Николоз Шеразадишвили переехал на постоянное место жительство в Испанию в возрасте 14 лет. Он стал натурализованным испанцем в 2014 году.
С этого года он выиграл свои первые медали, бронзу чемпионатов Европы среди юниоров в Бухаресте. В следующем году он выиграл две серебряные медали – в Малаге в европейском чемпионате среди юниоров и в Абу-Даби на мировом первенстве среди юниоров.
Это бронзовый призер в категории до 90 кг на чемпионате Европы по дзюдо 2018 года и золотой медалист в той же категории на Средиземноморских играх в 2018 году.
На чемпионате мира 2018 года в Баку, в весовой категории до 90 кг, одержал победу во всех своих поединках и завоевал золотую медаль на мировых чемпионатах.
