Детство Одетте провела в Монте-Сакро — пригороде Рима. Начала заниматься дзюдо в 6 лет благодаря своему брату Сальваторе. Дебютировала на международных соревнованиях в 2009 году. В 2013 и 2014 году побеждала на юниорских чемпионатах Европы. В 2011—2014 годах была бронзовым призёром молодежных чемпионатов Европы. В 2015 году на первых Европейских играх в Баку стала бронзовым призёром в командном зачёте. На Олимпиаде 2016 года в Рио-де-Жанейро Одетте дошла до финала, в котором проиграла косовской дзюдоистке Майлинде Кельменди.