Начал заниматься спортом в 19 лет, что сравнительно поздно, однако уже в 1999 году, в возрасте 22 лет, стал мастером спорта, выиграв чемпионат России по тайскому боксу и став чемпионом Бурятии по рукопашному бою.
В 2003 году, ещё во время учёбы в аспирантуре, начал преподавать в Российском государственном университете физической культуры, спорта, молодёжи и туризма. К 2017 году прошёл путь от преподавателя кафедры теории и методики прикладных видов спорта и экстремальной деятельности до заведующего кафедрой, декана, а потом и проректора по социально-воспитательной работе, развитию спорта и внешним связям.
С 26 лет работает тренером «Академии спортивных и прикладных единоборств» по различным боевым единоборствам. С 2005 года является её вице-президентом. Вячеслав Дамдинцурунов был тренером чемпиона мира по боевому самбо и джиу-джитсу Алексея Иванова, чемпиона мира по панкратиону Вадима Бусеева, чемпиона России и Европы по джиу-джитсу Михаила Заяца и многих других известных спортсменов.
Вячеслав Дамдинцурунов известен как промоутер бурятских спортсменов и как организатор турнира по бухэ барилдаан (монгольской борьбе) на Красной площади и сопродюсер турнира по ММА в Улан-Удэ, который транслировали в прямом эфире на «Матч-ТВ».
